Listeria spp.

I batteri appartenenti al genere Listeria sono presenti ovunque, ma solo una specie è patogena. Sono stati isolati da diversi prodotti alimentari, tra cui latticini, carne, verdura e frutti di mare, nonché da campioni ambientali prelevati, in particolare, da stabilimenti per la lavorazione degli alimenti.

Listeria monocytogenes è l’unica specie patogena per l’essere umano. La listeriosi può causare nell’uomo patologie quali meningite, setticemia, encefalite e aborto.

Tra i gruppi a rischio vi sono le donne incinte, i neonati, i pazienti immunocompromessi e gli anziani. Listeria monocytogenes è molto diffuso nell’ambiente e rappresenta un potenziale rischio quando si consumano alimenti crudi, in parte trasformati e anche alcuni alimenti fermentati.

Prodotti correlati